[스크랩] [코다리튀김] 간장양념 vs 고추장양념

[코다리튀김] 간장양념 vs 고추장양념

※ 코다리 : 명태를 반쯤 건조시켜 반쯤 말린것.    ---------------------------------------------------------------------------------------------   재료 코다리(4마리), 녹말가루(1/2컵)   ※ 고추장양념장(2마리분) :  고추장(2큰술), 고추가루(1큰술), 양파간거(1큰술), 다진마늘(1큰술) 진간장(1큰술), 물엿(1큰술), 설탕(1큰술), 생강가루/후추가루(약간씩), 청주(1큰술), 물(3큰술)   ※ 간장 양념장(2마리분) : 진간장(5큰술), 물엿(2큰술), 설탕(1큰술), 물(3큰술) 양파간거(1큰술), 다진마늘(1큰술), 생강가루/후추가루(약간씩)   ※ 마무리 : 참기름(1작은술), 통깨(1작은술)   . . . ①  코다리는 자연해동 시킨후, 씻어주고 물기를 제거한후 지느러미와 머리를 잘라내고 반을잘라 뼈를 발라내고 먹기좋은 크기로 썬다.   ② 손질이 끝난 코다리는 녹말가루(1/2컵)과 함께 봉지에 넣고 흔들어 튀김옷을 입힌다.    ③ 튀김옷을 입힌 코다리는 기름에 2~3분 튀겨준후, 충분히 식힌다.   ※ 생선은 손이 많이 가면 비린내가 더해지므로 손질하고 씻는 시간을 최대한 줄이세요~     . . . 튀긴 코다리가 식을동안 양념장을 만드세요~   ※ 고추장양념장(2마리분) :  고추장(2큰술), 고추가루(1큰술), 양파간거(1큰술), 다진마늘(1큰술) 물엿(1큰술), 설탕(1큰술), 생강가루/후추가루(약간씩), 청주(1큰술), 물(3큰술)   ※ 간장 양념장(2마리분) : 진간장(5큰술), 물엿(2큰술), 설탕(1큰술), 물(3큰술) 양파간거(1큰술), 다진마늘(1큰술), 생강가루/후추가루(약간씩)       . . . ① 바닥이 넓은 팬에 양념장을 넣고 한번 부르르 끓어주면 약불로 줄이고 튀긴 코다리를 넣고 살이 부서지지 않게 조심하면서 살짝 버무려준다.   ② 양념이 골고루 잘 베었으면, 참기름(1작은술), 통깨(1작은술)로 마무리~!!     . . . 짭쪼름하면서도 다달한 간장양념조림 코다리예요~ 저는 개인적으로 고추장양념보다 간장양념을 더 좋아합니다..     . . . 신랑이 좋아하는 매콤~ 달달한 고추장양념 코다리~ ^^     . . . 담백한 생선살에 양념이 쏙쏙~ 베어들어  한번 먹기 시작하면 젓가락이 바빠져요~ ㅎㅎㅎ  생태~ 동태~ 코다리~ 북어~ 황태~  가공방법에 따라 맛도 조금씩 다르지만~ 모두모두 너무 맛있다는거~ ^________^       http://blog.naver.com/banana365

출처 : 길동이네 리폼이야기

글쓴이 : 길동이누나 원글보기

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