[스크랩] 쑥국 맛있게 끓이기 (감자쑥국,무쑥숙)
역시 오늘도 비바리는 평범한 자연밥상입니다.
봄나물을 이용한 밥상은 아무리 먹어도 질리지가 않고
아무리 먹어도 몸에 해롭지가 않기 때문입니다.
쑥국..많이들 끓여 드시지요?
그러나 제가 어렸을때는 거이 쑥국이란 것을 먹어본 기억이 없습니다
대신 쑥빵은 많이들 쪄서 먹었지요.
오늘은 감자와 무를 이용하여 가장 쑥의 향기를 그대로 느낄 수 있는
새댁, 자취생, 싱글들도 쉽게 끓일 수 있는 된장쑥국 2가지를 소개해 드릴까 합니다.
***, 들깨가루감자쑥국 **
재료:쑥 100g, 감자 1~2개
멸칫,다시마물 2대접,된장1큰술,들깨가루2큰술
1, 쑥은 잘 다듬어서 여러번 씻어 건집니다.
2, 감자는 껍질을 벗겨서 먹기 좋게 썰어요.
3, 멸치와 다시마를 넣고 끓인 육수를 준비합니다.
(쑥 다듬는 동안 앉혀 놓으면 빠릅니다)
4, 다듬은 쑥에 들깨가루 넣고 살살 버무려요
5, 냄비에 3의 물을 넣고 된장 1스푼 풀어 넣고 끓으면 감자 넣고 익혀주세요.
6, 감자가 다 익으면 쑥을 넣고 한소끔만 끓여서 마무리`~
-싱거우면 국간장과 소금으로 여하게 간을 해주세요.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
***무쑥국**
재료: 쑥100g 무 100g
멸치다시마물 , 된장,들깨가루
끓이는 방법은 위와 변동이 없습니다.
감자대신 무를 이용하는것이죠.
쑥이 나올 무렵이면 제주도 감자나 무가 맛있습니다.
*무쑥된장국 끓이는 방법**
1, 멸칫국물은 미리 연하게 내둡니다.
2, 다듬은 씻을 잘 씻어 건져서 들깨가루 솔솔 버무리고
3, 무는 곱게 채썰고.
4, 물이 끓으면 된장 연하게 풀어서 무 먼저 넣고 끓이다가
자연의 선물 쑥
쑥은 민간 요법에서 가장 많이 쓰이고 또 오래 전부터 써온 유명한 약재이자 먹거리였다.
어릴때 기억으로 더듬어 올라가 보면 밭에서 일을 하다가 나는
곧잘 코피를 쏟곤 하였는데 그때마다 어머니께서는 밭가에 돋아난
쓱잎을 뜯어다가 짓찧어서 부드럽게 동글동글 뭉쳐서 코를 막아주셨다.
그러면 코 안으로 들어오는 그 쑥향기가 그닥 싫지만은 않았고 코피도 이내 멈추곤 하였다.
혹자는 쑥을 두고 자연이 인간에게 베푼 가장 값진 선물이라 할 정도로 예찬한다.
그만큼 광범위하게 수많은 질병을 치유시켜 줄 수 있는 풀도 드물기 때문이다.
지혈,진통,복통, 혈변,자궁출혈,월경과다,강장보혈,뜸약,통풍, 진경, 기침, 감기
폐결핵, 폐렴,임질, 매옥,류머티즘, 통풍,경련, 마비,기관지염,이뇨, 소화불량,만성간염,
건조시킨 성숙한 쑥잎을 진하게 끓여서 욕탕에 붓고 목욕을 수시로 하면 몸이 훈훈하며
감기, 요통,타박상, 신경통, 부인병 피부미용에 효과적이다.
**쑥의 식용방법**
물론 식용과 약용 쑥이 조금은 다르지만 봄철에 올라오는 어린쑥은 나물로 즐겨 먹으면 좋다.
국이나 쑥개떡, 쑥버무리, 쑥전 등으로 이용하면 좋고,
조금 더 자란 쑥잎으로는 효소,쑥떡,쑥빵에 이용해도 좋다.
봄에 어린 순을 다량으로 구하여 생즙을 내어 마시면 고혈압, 신경통에 좋다.
어린 잎을 소주에 담가 1개월 이상 냉암소에 묵혀 두면 건강주가 되며 천식에 좋다.
옛부터 전해 오기를 단오날 낮에 뜯어 말린 것을 약쑥이라 하여 이 시기에 시든 잎이
없을때가 가장 좋은 것으로 여기고 있는데 시기에 관계없이 아무때나 채취해도 괜찮다.
쑥국은 여타 다른 재료를 넣지 않아도 얼마든지 순수하고 향 좋은 맑은국을 끓여 먹을 수가 있다.
오늘 소개한 쑥국 2가지는 자취생들도 쉽게 끓일 수 있는 가장 기본적이면서도 간단한 국이다.
이런 맑은 쑥국에는 마늘은 생략하는것이 좋습니당
논두렁에 나가 보면 쑥이 제법 많이 올라와 있다.
몸을 살리고 입맛 찾아주는 봄나물이 지천이다.
날씨도 따뜻하여 쑥, 냉이, 민들레 등 캐러 나가기 참 좋은 휴일이다.
싱싱한 도다리가 있으면 도다리쑥국을 끓이는 것도 강추`~
비바리의 친환경생활요리 오픈캐스트
http://opencast.naver.com/VI952/108